Ромові баби і завиванець з сухофруктами





200 г сухофруктів, промитих і порізаних невеликими кубиками, залити ромом, так, щоби закрило. Закрити посуд і залишити на ніч.Суміш може бути довільною, або - просто ізюм. В мене - курага, ізюм, вишня.

Тісто:

1 стакан теплого молока, 3 яйця, 3 ст. ложки цукру, 25 грам пресованих дріжджів, 70-80 грамів масла, борошно - приблизно 600 грамів всього. Пачка ванільного цукру, щіпка молотого кардамону, щіпка солі, зерна анісу
Тісто замісити звичайним способом, двічі дати підійти, розділити на дві нерівні частини - одну більшу - на завиванець, а меншу - на бабки.



Відкинути на ситечко вимочені цукати



Одну частину тіста розтягнути акуратно в боки - сформувати прямокутник, тісто дуже ніжне, слухняне, тож шкода забивати його борошном, щоб розкачати.

По тісту розподілити начинку, посипати дробленим арахісом та піджареним кунжутом, скрутити в рулет.

З другої частини тіста зформувати округлі булочки , відкласти для розстойки.





Як підростуть -випікати в нагрітій до 220 С духовці 30-35 хвилин. Слідкувати, щоб не підгоріли, наприкінці потрібно зменшити температуру в духовці, тобто пекти при " падаючій" температурі.



А завиванець буде пектися трошки довше.

Повністю вистудити спечені вироби.

Тим часом зварити сироп з того рому, що залишився після сухофруктів, з додаванням 100 гр цукру.

Булочки повністю просочити тим сиропом .

Рецепт з сайту cook-talk, від alla.

Можна робити бабки з усієї порції тіста, тоді цукати вмісити в тісто і вже так формувати булочки.

Просто я не дуже люблю підпечений ізюм в скоринці і тому вирішила урізноманітнити випічку.

Завиванець і бабки фантастичні і такі ароматні!!!



Наскільки треба впасти температурі ???

Іруся, тут така справа: маленькі вироби печуться при однаковій температурі, а більші, як-от завиванець, наприклад, потрібно допікати при меньшій температурі.
Як ставлю в нагріту духовку, то через хвилин 15 зменшую температуру до 180 С, і ще через якийсь час - до 160 С. Ну, і потім, коли вже спеклося, то теж не спіши доставати, залиш хвилин на 10 у виключеній духовці, а потім вже виймай.