Вже начебто й пройшов сезон заготовок на зиму, але щось захотілося аджики з хроном, не вареної, яка містить багато вітамінів і служить як профілактика грипу. Отже, купивши вже майже останніх помідорів, приготувала таку аджику . Це рецепт із старого маминого записничка.

Аджика з хрону

Потрібно взяти 3 кг стиглих помідорів
300 грамів хрону
300 грамів часнику
2 шт болгарського червоного перцю
1 шт гіркого перцю
З помідорів зняти шкірку (попередньо їх опустити на 10-20 секунд в окріп, а потім у холодну воду – тоді шкірка легко знімається) та перекрутити через м»ясорубку. Перець теж перекрутити через м»порубку, а часник пропустити через часничницю. Хрін потерти на тертці. Можна все збити у комбайні. Все ретельно перемішати і за смаком додати солі. Все аджика готова. Перекласти у сухі стерильні банки, закрити капроновими кришками і зберігати у холодильнику. Термін зберігання 2-3 місяці. Але так довго не зберігається, бо з»їдаємо на багато швидше бо смачна.

АДЖИКА

5 кг помідорів,
1 кг перцю,
1 кг кислих яблук,
1 кг моркви,
200 г пекучого перцю.

Помідори, яблука, перець перемолоти на мясорубці, моркву потерти на терці. Це все перемішати і варити 2 години. Потім додати 300 г часнику, 0,5 л олії, 300 г оцту, 250 г цукру, 3 ст.л. солі. Варити ще 1 годину. Розкласти в банки і стерилізувати 1 л банку - 45 хв.