Кабачки в аджиці

3 кг помідорів
5 кг кабачків
300 г часнику

Аджика: помідори перекрутити на мясорубці, додати молотий часник, по 200 г олії, цукру та оцту, 100 г солі.
Кабачки порізати кружальцями завтовшки 0,5 см. Вкинути в окріп, бланшувати 8-10 хв. Розкласти в стерильні банки, залити гарячою аджикою і закатати.

Кабачки з томатом!!!

На дно літрової банки кладемо гілочку кропу, кілька зубців часнику, лавровий лист, перець горошком, пучка моркви тертої.
Столова ложка томатної пасти,
столова ложка солі,
столова ложка олії,
дві столових ложки цукру,
дві столових ложки оцту.
Потім поставити кабачки цілі чи різані на двоє чи четверо. Залити холодною водою. Варити 20 хв і закрити кришкою.

Кабачки мариновані
(рецепт старий перевірений)


молоденькі кабачки порізати брусочками

для маринаду на літру води
2 стопки оцту 9%
2 стопки цукру
1 стопка олії (беру непастеризовану, базарну)
2 ст.л. солі

в баночку на дно класти зубчик два часнику, перець горошком (я кладу шість горошин), гілочку петрушки, кабачки, залити приготовленим маринадом і стерелізувати літрові банки 15 хвилин, закрутити кришками і перевернутими охолодити

стопка - 100 мл