Дуже цікаво! Терти їх зі шкіркою? А як вони на смак, нагадують свіжі чи консервовані?

Терти старі із шкіркою, тому що в них більше соку.А на смак???? навіть не знаю як передати)))свіжоконсервовані ))) і дуже часником пахнуть. В минулому році трохи були не смачні,бо огірочки були вже завеликі.І саме головне,розсіл має покрити всі огірки

В моєму рецепті 100 г солі, а я в цьому році замінила на 2 ст.ложки з верхом (це приблизно 2/3 стограмового стаканчика) для тих хто не любить дуже солоне.

Дівчатка, хочу поділитись, як можна закрити на зиму буряки. Після збирання урожаю завжди залишаються маленькі бурячки, викидати жаль, а довго не постоять - зів'януть. Коліжанка порадила мені один рецепт, я спробувала - сподобалось і вже декілька років закриваю. Дуже вигідно: чи до борщу, чи до салату.
Відварити бурячки, почистити і скласти у банки (я використовую 0,5л.). Додати перець горошком, лавровий листок і залити горячим маринадом. Маринад: на 5стаканів (200г) води - 1ст.оцту(я даю чуть меньше); 1ст.цукру; 2ст.ложки солі. Стерилізувати 15хв.

На дно стерелізованої банки кладемо часник порізаний пластинками, лавровий лист, чорний перець, зелень. Зверху кладемо помідори. Залити кип'ятком із чайника. Дати постояти 10 хв, воду злити. В кожну банку покласти 0,5 ч.л. лимонної кислоти і залити маринадом:
на 1 л води
1 ст.л. солі
2 ст.л. цукру
Закривати банки кришками і закутати для охолодження.
Смачного!

Солені грузді

Не знаю, чи будуть у нас цієї осені гриби, але десь же йдуть дощі, хтось ходить на тихе полювання. Тому пропоную дуже смачний і вже двічі мною випробуваний рецепт ( від Лєщенко Т.І.)

Грузді пошкребти, добре помити, залити холодною водою і міняти її тричі на день, щоб вийшла гіркота, (з моєю роботою це не виходить, то міняю двічі на день) -три дні.
Третього дня закип"ятити дуже солону воду, опустити в неї промиті вимочені грузді і варити 20-30 хвилин. затим грузді дістати, складати в емальовану або скляну посудину (каструля? банка?) вниз шляпками- ніжками догори.Перекладати листям чорної смородини, зеленим кропом, лавровим листям, духм"яним горошком.Зверху покласти гніт або, якщо в банці, закрити тугою кришкою. Я зберігаю їх у холодильнику.
Днів за 10 гриби готові. Дістаю з посудини по потребі гриби, промиваю, ріжу, додаю олію, оцет, цибулю ( а чоловік ще й ніжно шепче :"Охолоджену горілочку"),
притрушую зеленню.
Залишаються білі, опеньки, маслюки. Але жодного разу не залишилися грузді

скажіть,а грузді заливати тим маринадом чи ні?

Ні, вони пустять сік-розсіл, яким набралися під час варки , але для того їх ставлять під гніт або щільно напихають в банки.

Заправка до розсольника

200 г моркви, 170 г петрушки і трошки кропу, 400 г цибулі, 600 г солених огірків, 170 г перлової крупи або рису, 180 г олії, 700 мл розсолу із огірків.
Попередньо зварити крупу і процідити. В каструлю наливаємо олію, додаємо натерту на грубій терці моркву, нарізану кубиками цибулю, дрібно нарізану зелень. Все це тушити до готовності.
Огірки нарізати кубиками (бажано їх почистити). Коли в каструлі втушиться все, наливаємо розсіл із огіріків, додаємо огірки і крупу. Тушимо все 15-20 хв. Гарячим накласти в стерильні банки і закатати. Вихід: 6 банок по 0,5л.