Натонька, звичайно можна і з житнього пекти, тільки треба пам"ятати декілька ньюансів:
-якщо не на заквасці робимо житній хліб ( не по традиційних технологіях із вистоюванням і бродінням тіста) то він не буде мати того справжнього смаку чорного хліба, який в кожної з нас є в голові як смак дитинства, але наблизитись до того смаку можна!
- житнього борошна потрібно брати не більше як 20 відсотків від загальної кількості борошна
- для отримання "Бородінського", або "Житнього" додають заварений солод.
Ось, для порівняння - житній без солода,він смакуе як "сірий"), і з солодом
Хліб на Трійцю
25 травня 2010 22:30
Навігація 
