Крем білково-масляний
Дуже добрий для переслоювання тортів, вирівнювання під мастику та виготовлення кремових прикрас.
Ось фотка боковини саме із цього крему


Отже:
8 білків змішати із 450 грамів цукру, дрібкою солі та поставити на маленький вогонь. Постійно помішувати до тих пір, поки не розтане цукор.
Зняти із вогню та охолодити.
Окремо розтерти 600 г масла вершкового (якісного) до кремоподібного стану.
Охолоджені білки збити міксером до "піків" , поступово додаючи по одній столовій ложці збитого масла.
Крем дужєе стійкий і класний. Ця порція велика, запросто можна ділити пополам))

За рецепт дякую Морошці із Поварів.ру

торт на св. Валентина
Прикрашала ( наляпала) рівно за 5 хв. Крем білковий від Волошки. Ну дуже класний крем!!!!!!!! Дякую Волошко!!!!!

Класно наляпала!!!

Робила також Білковий крем від Волошки, дуже смачно. Вдався! Дякую за рецепт!!!!!!!!!

Volo-shka, це щодо білково-масляного крему - потрібно спочатку збити білки, а вже потім додати масло і "добити" крем? Він в мене не збився (чи я щось не додивилась) , то мусила додавати желатин, вийшов торт не кремовий, а "пташине молоко". Смачно, але хочеться крему!!! Поясни будь ласка!!

Pito4kа, білки збити спочатку в легку піну, щоб тільки піна з"явилась) І по ложці додаємо масло, спочатку крем буде рідким, але ти продовжуй збивати далі) і він стане таким пишним, пухнастим, що і прикрашати цим кремом можна)))
Поки що немає замовлення щоб зробити майстер-клас)) Як тільки буде нагода - відразу покажу)))

Дякую, Волошечко, виходить все робила так як треба, єдине - не вистачило терпіння збивати далі. От я Семен Семенович!!!! Буду дуже чекати МК. До речі, прикрашала Білковим кремом - дуже сподобалось, дякую за рецепт!!!! Для таких новачків, як я - дуже зручно - крем тугий і гарно тримає форму!!!! Ось те неподобство рожевого кольору - мої спроби зробити перші кремові троянди - поки робила їх на підставці - було ще більш менш, а ось коли переносила на торт, то караул якийсь!

Voloshka- білково масляний крем,дуже класний,дякую за рецепт.Чесно кажучи, навіть не знала ,що з того має вийти якщо білки нагріти ,а потім охолоджувати,чи вони зібються чи нє,але що тут думати треба робити.Спекла бесквіт, все зробила по рецепту - крем класний і білки взбились до піків і на колір гарний- білий, і пухкий, не такий жирний як масло з цукровою пудрою, на смак дійсно як дівчата писали-як морозиво.Дякую за рецепт!!!!!!!!!!

Отож, саме основне у нашій справі - терпіння))))) А торт гарний вийшов)))


Користуйтесь на здоров"я. Рада що сподобалось.

Волошечка, дякую за рецепт. Крем смачний і стійкий, і не важкий в приготуванні (гарно і детально описано).