3 баклажани
2 червоних болгарських перці
1 велика морква
2 цибулини
часник
олія
оцет
зелень
сіль
перець
коріандр
Баклажани зі шкіркою порізати соломкою, засипати 1 ст.л. солі, перемішати, залишити мінімум на 8 год. Потім віджати і обсмажити на олії. Перець і моркву порізати соломкою, цибулю - півкільцями, об'єднати з баклажанами, видушити часник, добавити дрібно порізану зелень, заправити оцтом ( до смаку 1-2 ст.л.), добавити перець, коріандр, сіль. Добре вимішати, настоювати в холодильнику не менше 12 год.