Оселедець солений
(Рецепт подарувала мені колись Люда Хохріна)



У наш супер-сучасний час складно купити смачний і "безпечний" оселедчик.
Справжня рыбка повинна бути правильно посолена .
Отже, купляємо свіжеморожений, не розроблений, бажано жирний оселедець ( про норвезький та навіть і атлантичний можна тільки мріяти!!!!) Готуємо 2- чи навіть 3- літрову банку: вижарюю, висушую.
Оселедці, ще заморожені, обмиваємо під проточною водою, складаємо в велику миску, щоб трішки підтанули,- легше буде укласти в банку.
Готуємо розсіл: на 1 літр води беремо 7-8 ст.ложок ( трішки з верхом ) кам"яної солі.
+ 4ст. ложки цукру
Доводимо до кипіння, додаємо приправи для посолу оселедця ( я беру серії "Приправка"). Залишаємо розсіл до повного охолонення. Підталі оселедці складаємо в банку ( у 3-л можна вкласти 3 кг), ставимо нашу заготовку на 1 місяць в холодильник для повного дозрівання. Запевняю, таких оселедців зараз не продають. Раніше я готувала по кілька банок, а щоб не забути, проставляла на банці дату.
Зараз до молодої картопельки- саме те.

Оселедець домашній нашвидкоруч.

Це улюблена страва моєї родини. Чоловік затятий рибалка, тож рибки маємо досхочу.

на 2 кг великої риби (товстолоб, білий амур, короп, щука) потрібно:
150 г 9% оцту
4 ст. ложки солі
спеції за смаком

Беремо велику рибу, чистимо в середині та від луски, ріжимо на порційні кусочки. Викладаємо в посудину, заливаємо оцтом. Залишаємо на 30 хвилин. Протягом цих пів години рибку потрібно перемішати 3-4 рази. Потім зціджуємо з риби юшку, яка утворилася. Рибу перемішуємо з сіллю. Додаємо спеції за смаком: коріандр, лавровий лист, перець чорний, гвоздику. Даємо настоятися близько 1 год. Ось і готовий оселедчик. Подаємо до столу з покришеною кільцями цибулькою і скроплений олією.
Смачного.

Вчора робила рибку за своїм улюбленим рецептом(оселедець домашній)
спробуйте
Замаринувала скумбрію .Дуже смачно,навіть без заливки.
Просолену скумбрію порізати на шматочки.Додати посічену мариновану цибульку!Ммммм!
*******************************************************
Щоб рибка краще промаринувалась-зробіть акуратно декілька проколів на спинках)