Щука з яблуками

Очищаємо щуку від луски, розрізаємо по спинці, виймаємо тельбухи, вирізаємо зябра і викидаємо їх. Хвоста відрізаємо не ближче, ніж за два пальця до тулуба. Ретельно миємо. Голову і черево заправляємо порізаними яблуками, зашиваємо і тушкуємо, не перевертаючи, на парі (поклавши зверху рештки яблук) до готовності. Після охолодження рибу подають з вареною картоплею.