Почистити голівки часника від бруду, промити. На дно банок покласти спеції (чорний перець і гвоздику) щільно скласти голівки часника. Залити окропом, накрити кришкою і залишити на добу. Потім злити воду і залити часник маринадом: на 1 літр води - 50 г солі і 50 г цукру, 1 ст. л. оцту. Закатати кришками.
Так само готуються і стрілки часнику, які обриваються літом, і на жаль, багатьма викидаються.