Рецепти
 
Ми на FaceBook | Ми в Pinterest |
 
логін :
пароль :
Реєстрація на сайті
Нагадати пароль?
 
Рецепти » Кулінарні статті » Хрін
 

Хрін

17 травня, 2009  |  Коментів (3)  |  Рубрика: Кулінарні статті
 

Хрін


"Ялинник, березняки - чим не дрова? Хрін та капуста - чим не їжа?" "Хрін та редька, цибуля та капуста лихого не пустять". "Вживай хрін єдучий і будеш живучий". От що говорить народна мудрість про звичайний хрін. І дивуватися тут не доводиться. Хрін - найсильніша фітонцидна рослина.

У хроні містяться важливі біологічно активні речовини. Це і пояснює лікувальні властивості хрону. Народна медицина застосовує кашку, настій або вичавлений сік зі свіжого коріння хрону, розведений у пропорції 1:10, для поліпшення травлення, підвищення апетиту, а також як протицинготний, сечогінний і відхаркувальний засіб. У перетертому вигляді корінь використовують зовнішньо як засіб, що дратує шкіру й зменшує біль при різних захворюваннях (радикуліт, біль у суглобах й ін.) Отут хрін не уступає гірчиці. Полоскання ротової порожнини розчином хрону освіжає й дезинфікує, зменшує зубний біль.

Добре відомий хрін як загальнозміцнюючий засіб, особливо для попередження гострих респіраторних захворювань. Використовують у медицині й листя хрону. Однак при деяких захворюваннях, хворобах нирок, наприклад, уживання хрону може загострити перебіг хвороби.

Найбільше біологічно активних речовин міститься в коріннях хрону. Їх викопують восени до заморозків або навесні. Зберігають корінь у льосі, заритим в пісок, бажано при температурі близько 0 градусів. Найкращими вважаються коріння товщиною не менш 1,5 см, що мають рівну світлу поверхню й білу м'якоть.

Натертий хрын швидко темніє, набуваючи сіруватого відтінку. Щоб уникнути цього, хрін негайно після подрібнення треба заливати оцтом. Найдужча, соковита, ароматна й "зла" приправа виходить із одно- і дворічного коріння, заготовлених пізньої осені або на весні, як тільки розмерзнеться грунт. Трирічні маткові черешки такі ж "злі", але уступають порослі за лікувальними властивостями. Тому якщо ви хочете поправити своє здоров'я за допомогою гіркого овочу або покуштувати дійсної приправи "Російський столовий хрін", що "шибає" в ніс, вичавлює сльозу й захоплює дух, радимо зайнятися вирощуванням цієї культури самостійно. Зрештою невідомо, якого віку ви купили хрін, якщо ви купили його з рук, то може він зовсім старий, а виходить, і зовсім не лікувальний...

На фітонцидній властивості хрону базується народний спосіб зберігання овочів і фруктів.

- Якщо насипати в огірковий розсіл столову ложку подрібненого хрону, цвіль не з'явиться, і він увесь час буде прозорим і смачним.

- Помідори у відкритій банці не запліснявіють, якщо їх посипати зверху сухим листям хрону.

- Заготовити листя хрону не складно, треба їх промити, висушити та подрібнити. Зберігають листя в закритих банках.

Газета "Кухня"


Сподобався рецепт? Поділись з ближніми:
 

Схожі рецепти:

 

#1 написав: Kagor (1 січня 2010 10:57)


Група: Гості
Коментарів: 0
З Новим Роком!
P.S. обіцяна фотка хріну wink
http://s46.radikal.ru/i112/1001/b9/0c01e5ff9c99.jpg
Кагор
 



#2 написав: Натонька (1 січня 2010 14:05)


Група: Адміністратор
Коментарів: 496
дякую feel


--------------------
Свої рецепти додаємо через спеціальну форму!
Як правильно оформити рецепт
 



#3 написав: Darka (31 грудня 2012 02:00)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 677
Дякую за розповідь*хрінову* lol lol То направду корисно їсти.В Америці хрін коштує 12-15$ за кг,то купляємо тільки на свята. lol


--------------------
Коли береш наповняються руки,коли віддаєш наповняється серце.
 



Інформація
"Гості" не можуть коментувати дану новину.



НАВІГАЦІЯ ПО САЙТУ
 
Оголошення
 
Нове на форумі
 
Вершки 33%
  Пише Натонька ()
Гарні книжки для дітей
  Пише ОЛЕСЯ ()
Огірочки з кетчупом "Чилі"
  Пише ole4ka ()
Миколая
  Пише ОЛЕСЯ ()
Дієтичне харчування
  Пише ОЛЕСЯ ()
Заробіток в інтернеті
  Пише Яруська ()
Сушка для фруктів, овочів
  Пише ole4ka ()
Запитання.
  Пише Натонька ()
Східниця
  Пише Чуня ()
Поможете голосами?
  Пише galalviv ()
Зараз на сайті
 
Всього на сайті: 21
Гостей: 14
Користувачі: evjwzhnohmp
 
 
  © 2009-2020 DreamFood.Ua Всі права дотримано.
   
bigmir)net TOP 100