Безе я купувала, бо не хотіла ризикувати. Цього разу знайшла дуже добре безе, якщо не помиляюсь 1 кг - 48 грн (мушу піти ще раз подивитись, а то багато всього купувала і не пам'ятаю), середнього розміру, одне в одне, було приємно з ним працювати. А пекти в мене щось не виходить , вже по-всякому пробувала, а все одно не сохне . Можливо хтось підкаже, як правильно зробити безе, а то встидно признатись . Але я вперта і воно получиться , та ще й з допомогою таких господинь, як у нас на форумі , я впевнена, що получиться

А чому не сохне? Шо робить? Горить чи шо? При якій температурі печеш і скільки?

Та я вже пробувала і при малій температурі на 2-3 години і при середній і різні способи, не сохне і не горить, а мокре або як жувачка.

може збите неправильно? Бо трьох годин точно має хватити

і я не люблю безе пекти. так довго сушити за той час можна два пляцки спекти

Та все по рецепту, і білки холодні, і посудина чиста і суха, і все по порядку. Може хіба по чиємусь рецепту попробую спекти, то скажу чи вийшло, думаю "люди з мене будуть"

З'явились кабачки і захотілось чогось нового. Згадала я, що колись скопіювала собі рецепт кабачків по-грецьки, тільки вибачайте - не пам'ятаю з якого сайту.



Інгредієнти:

кабачок
зелена цибуля
шпинат
салат
болгарський перець (я не давала)
зелень петрушки
помідор

Кабачки почистити, нарізати кружочками товщиною в 1 см, посолити, панірувати в муці і пожарити. Рублену зелену цибулю спасерувати, добавити подрібнений шпинат, салат, перець, зелень пертушки, помідори і протушити 10-15 хвилин. Заправити перцм, сіллю, залити цим кабачки і тушити в духовці (або мікрохвильовці) 15-20 хвилин. Подається холодним, можна посипати кропом.

Ну холод більше важливий для вершків ніж для білків. Я десь читала що білки навпаки краще збиваються при кімнатній температурі і цукор треба брати дуже дрібний або цукор пудру.
Я колись бабці робила торт з одним шаром з безе, то сушила його довго і в привідкритій духовці. Температура має бути 120 градусів а то і менше. В мене була просто тепла духовка.
А і ще треба обов’язково на пергаменті пекти, щоб потім легко їх познімати і не поламати.
Якщо безе залишається вологим в середині то значить білки десь сіли в процесі або перебиті або цукру забагато.

Попробуйте потренуватись з одним білком. Збийте його до мягких піків а тоді додайте поступово цукор. Якщо міксер вже малює на білку сліди, то маса готова. Я так орієнтуюсь.

А торт великий і гарний. Треба буде мені спробувати якось таке зробити.

Олеся тортик чудовий дуже гарно прикрашений.

Сирник „Квіти України”

Рецепт цього торта моя мама принесла з роботи. Я не знала ні який в нього смак, ні як він виглядає. Так що робила перший раз і переживала, що вийде. Часу на нього трохи пішло, бо треба було спекти 3 коржі і всі різні, але цікавість перемогла. Вийшов непоганий, дуже ситний.

Тісто:
200 гр. маргарини
2 ст. ложки сметани
2 жовтки
1 п. ванілі
п. порошку до печива
300 гр. муки

Тісто розділити на 3 частини. І робимо 3 коржі:

1 корж тісто + на верх: 2 яйця + 1 скл. цукру + 3 ст. ложки крохмалю + 1,5 скл тертого маку, збити (все збивала в блендері).

2 корж тісто + на верх: 4 білки + 1 скл. цукру + 4 жовтки + 800 гр. меленого сиру + 200 гр. різаної кураги + 2 ст. ложки крохмалю + 1 лимон тертий на терці (білки збила з цукром, жовтки вимішала з сиром, змішала білки з сиром, додала курагу, крохмаль і лимон).

3 корж тісто + на верх: вишні або чорнослив + 2 білки збиті з цукром (2 ст. ложки).

Спекти 3 пляцки.

Крем: 2 яйця збити з 1 скл. цукру + 2 ст. ложки муки + 300 гр. молока, заварити (можна додати 1 ст. ложку крохмалю), коли вистигне додати 300 гр. масла, сік 1 лимона і 1 ложку спирту або коньяку.

Перемазати пляцки і поставити в холодильник. Цей торт добрий коли постоїть хоча б день. Зверху я просто полила шоколадом.