То вже трохи не по темі,але напишу:може і є в мені якісь задатки того кондитера,але так вже мені та кухня надоїла!!!!!!! Я вже в якусь депресію потрохи входжу-на роботу хочу,а йти не получається,мала ще толком до садочку не звикла,з двох місяців ходила 2 тижні... А як піду на роботу ,то певно ті торти треба буде закинути-тоже зле,бо люблю ту справу...І що робити?-короче якесь замкнуте коло...Не хватить мені життя на то все,що хочу зробити...

Та , Галюня, як підеш - то не встигнеш толком ніц. А як досі не знаєш-то , певно, мусиш вийти , поробити і тоді зрозуміти... Неправильно ніби, потім роботу типу "кидаєш", соромно може.Але зараз лиши все на місцях , а там подивишся. Того й тебе нервує, бо хочеш для себе визначеності- а сама розумієш , що ще не оприділилась впевнено. Модератори, вибачте , ми "більше не будемо"... Ну , я сьогодні точно"получу".

Повертаємось до крему))))
А можна замість вершків використати домашню сметану?

Я думаю можна,але він буде не таким ніжним і легким та вишуканим на смак,сметана таки відрізняється за смаком від вершків...Спробуйте і напишіть тут ,що вийде.

Домовились)) Якраз наближається ДН у чоловіка)

Ну будь ласка, підкажіть, 85 градусів - то майже до кипіння?
І що таке "ганаш"?
дякую

В мене тепер цей крем-самий популярний,знову тортики з ним робила-добре ,що з вершками проблем немає.Зробила фото


Десь так,спробуйте,але не перегрійте-бо зробиться комочками.

galalviv, Галя підкажи, порції цього крему вистачить для торта з чотирьох коржів, діаметром 20- 20 см.?

Дякую за відповіді!
Все получилося ідеально і без термометра.
А які коржі, на Вашу думку, найкраще підходять до цього крему?
В мене вийшло: окремо коржі і крем, тобто крем до коржів не прилип (

Татка,

На мою думку вистачить.