Рецепти
 
Ми на FaceBook | Ми в Pinterest |
 
логін :
пароль :
Реєстрація на сайті
Нагадати пароль?
 
Рецепти
 


Відповісти
  Хліб Ситний витий з борошна 1 сорту
Фрезія
3 січня 2012 15:56
Повідомлення #1


Файна господиня
  • 51

Репутація: 319
Група: Кондитер
Повідомлень: 444
Реєстрація: 24.09.2011

ICQ:--

Бали: 1632
Хліб Ситний витий з борошна 1 сорту

Для мене цей хліб самий смачний і ніжний серед пшеничних. Розкішний смак фото мої на жаль не передають.







Борошно 1 сорту 500г
Дріжджі пресовані 10 г
Сіль 6 г
Цукор 25 г
Маргарин 10 г
Вода 260-300 г (45*С) + 1-2 кубики льоду, якщо вимішувати в комбайні.

Взяти половину борошна і решту продуктів зі списку, перемішати і влити воду 45*С. Взбивати вінчиком 4 хвилини на середній швидкості.
Вилити взбите тісто в решту борошна і замісити м*який колобок. Дати йому 15-20 хвилин аутолізу ( постоїть в спокої, набухне). Якщо тісто вимішувати в комбайні , то в холод на 15-20 хв аутолізу.

Вимісити тісто і залишити на 2,5 години. Через 30 хв і через 60 хв обімяти , розтягуючи тісто в пласт, складаючи втроє і ще раз втроє. Дати тісту вирости до максимуму в 5-6 раз (приблизно 1,5 години)

Обережно розділити на 2 частини, зробити форму прямокутника, не розкачувати, і залишити на 10 хв. Потім тісто розкачати обережно в пласт, змочити поверхню водою, нетуго скрутити, защіпуючи в жгути. Обсипати добре борошном, зробити загострені кінці. Покласти один на одного швом вниз і звивати від середини до кінця хліб з 5-6 витками. Обсипати борошном .

Дати повну розстойку 40 – 50 хв. при 35*С під плівкою. Перед випічкою м*яким пензликом зняти зайве борошно і випікати при 200* з паром до рум*яної скоринки.
Перейти на початок сторінки
Быстрый ответ Відповісти




1 люд. читає(ють) цю тему (гостей: 1)
Користувачів: 0

  Зараз: 28 березня 2024 15:19

НАВІГАЦІЯ ПО САЙТУ
 
Оголошення
 
Нове на форумі
 
Вершки 33%
  Пише Натонька (14 лютого 2021 14:31)
Гарні книжки для дітей
  Пише ОЛЕСЯ (21 січня 2020 07:14)
Огірочки з кетчупом "Чилі"
  Пише ole4ka (30 січня 2019 23:32)
Миколая
  Пише ОЛЕСЯ (2 грудня 2018 03:47)
Дієтичне харчування
  Пише ОЛЕСЯ (20 листопада 2018 23:04)
Заробіток в інтернеті
  Пише Яруська (12 листопада 2018 20:24)
Сушка для фруктів, овочів
  Пише ole4ka (6 серпня 2018 14:35)
Запитання.
  Пише Натонька (28 червня 2018 22:20)
Східниця
  Пише Чуня (11 травня 2018 16:45)
Поможете голосами?
  Пише galalviv (27 квітня 2018 16:09)
Зараз на сайті
 
Всього на сайті: 17
Гостей: 12
Користувачі: - відсутні
 
 
  © 2009-2023 DreamFood.Ua Всі права дотримано.
   
bigmir)net TOP 100