В мене крем не получився((((((((( збивала, збивала - аж браун кипів, хвилин 15, Волошко скажіть чому мені в кінці розслоївся, вийшла вода, масло ніби свіже , селянське 82%, білки теж
ааа, дівчатка,велике спасибі вам)))) вийшов у мене той крем , спочатку шось було страшно братися за нього, боялася перевести продукти...думаю, що багато чого залежить від того наскільки довго збаваєш білки ну і, звичайно, від якості масла))) ще раз спасибі))
Скажіть будь-ласка окремо для "непонімаючих" білки під час нагрівання і до того збивати чи зразу в посудину? Наперед дякую. А то в мого синочка скоро три рочки - хочу пекти тортик у вигляді песика, от і приглядаюсь до кремів.
РЕДАКТОР, білки вимішати з цукром і потім нагріти постійно помішуючи, щоб розчинився цукор. Мені 2-3 хв вичтачає. Охолодити (якщо недостатньо охолодити то довго доведеться збивати- у мене часом на 3 заходи по 7-10 хв), а вже потім збивати і коли збільшиться в обємі додавати масло.
Два рази робила я цей крем. Перший раз зробила, не вийшов.Думаю,що через те , що мало збила білки, а потім ще й масло перебила :( Але всі так хвалять цей крем.То, думаю, спробую ще раз. Наче вже вийшло. Але почала прикрашати торт одразу після виготовлення крему, ще й у теплому приміщенні :(( то трохи нервувалася коли він почав стікати з торта.Добре що торт був для себе на щодень
А смак дуже ніжний.Цікаво, якщо взяти трохи менше цукру (бо у мене мама не може їсти сильно солодке), чи не вплине це на якість крему? Хтось такі експерименти пробував робити?
Крем білково-масляний
27 січня 2012 20:20
, спочатку шось було страшно братися за нього, боялася перевести продукти...думаю, що багато чого залежить від того наскільки довго збаваєш білки ну і, звичайно, від якості масла))) 
білки під час нагрівання і до того збивати чи зразу в посудину? Наперед дякую. А то в мого синочка скоро три рочки - хочу пекти тортик у вигляді песика, от і приглядаюсь до кремів.
Навігація 
