Плоди чорницi звичайної мiстять вуглеводи (глюкозу, сахарозу, фруктозу, пектини), органiчнi кислоти (лимонну, молочну, яблучну, янтарну, щавелеву), вiтамiни (А, В, С, РР), флавоноїди (гiперин, кверцетин, астрагалiн), антоціани (дельфiнiдин, мальвiдин, iдаїн, мiртилiн), феноли, мiнеральнi речовини макро- та мікроелементи (залiзо, марганець, селен, кобальт, мідь, золото, срібло, цинк). Плоди чорниці містять багато дубильних речовин, рутину.

До складу ягід чорниці входять цукри (до б %), лимонна, яблучна, молочна, янтарна, щавлева, хінна кислоти (1-1,2%), глюкозид гліконін і барвник міртилін, дубильні й пектинові речовини, мінеральні солі, вітаміни А, С, В1, В2, РР.

КАТАЛОГ

Чорниця натуральна
Чорниця варена у власному соку
Приправа з чорниці
Чорничний десерт
Чорниця з яблуками

Чорницю насипати в банки з кришками, шо закручуються (без цукру) и струснути, щоб ягоди плотно вляглися. Банки наповнити до самого краю і стерелізувати в киплячій воді 10 хвилин.

Очищені від домішок ягоди вимити в декількох водах і добре відцідити через друшляг. Поставити в духовку в емальованій посуді і нагріти. Через 2-30 хв ягоди стануть утопати в соці. Киплячі ягоди швидко розлити в банки або бутилки, наповнюючи їх до верху, герметично закупорити і перевернути вверх дном. Ягоди стають дуже смачними, якщо їх варити разом зі шматочками груш та яблук (300 г на 1 кг чорниці)

1 кг чорниці
500 г агрусу
600 г цукру

Підготовані ягоди чорниці опустити на 2-3 хв. в киплячу воду і перекласти в каструлю. Підігріти на слабкому вогні під кришкою, поки ягоди не покриються соком. Після цього всю масу (разом з агрусом) перетерти через сито. В отримане пюре добавити цукор, добре перемішати і поставити в холодне місце на декілька годин. Потім чорничну масу поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 20-25 хвилин. Розкласти по банках в горячому вигляді і зразу закупорити.

1 кг чорниці
500 г цукру

Ягоди підігріти до виділення соку, перетерти через сито, добавити цукор і залишити в прохолодному місці на 10-12 годин, після чого варити 25-30 хв. на слабкому вогні. Готовий десерт гарячим розлити в банки і закрити кришками.

800 г чорниці
200 г яблук

Заливка:
1 л яблучного соку
300 г цукру

Кислі яблука нарізати дольками, вирізати серцевину. На 2-3 хв. опустити яблука в киплячу воду і охолодити в холодній воді. Чорницю змішати з підготовленими яблуками і перекласти в банки. Свіжовіджатий сок нагріти до 60-70 градусів, розтворити в ньому цукор і гарячою заливкою покрити чорниці. Пастеризувати півлітрові банки 10 хвилин, літрові - 15 хвилин. Закатати.

Натонька,
Дуже гарні рецепти.В мене теж є досить добрий рецепт джему з чорниць. Виходить досить густий і смачний.Взяти 1 склянку води, всипати 1 літр цукру розмішати, як тільки почне закипати швиденько всипати 2 літри чорниць.Помішати, і нехай кипить 20 хвилин. Тоді розлити в чисті стерильні баночки і закатати .Виходить 2 літри.

і я по такому рецепту робила. Смачно